2020
台北國際烘焙展
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潔淨標籤難不難?
10年前Clean Label便以歐洲與美國首先成為全球趨勢，Clean Label產品的概念是以健康飲食為述求所驅動。但食品製造商該如何克服不使用食品添加劑仍能保有產品本身所需求的特性呢？
台灣食品法規針對標籤內容近年來變得更加嚴苛。這與歐洲的E number系統不同，因在台灣大部分的食品添加劑都需要標示食品添加劑全名。有些專有名詞消費者甚至不知所言何指業無法辨識這些添加物名稱，這將大幅降低消費者的信心。
研究顯示，約47%華人消費前會檢視食品標籤成份，而總亞洲地區也有55%願意多支付額外10%購買Clean Label產品。歐洲更是如此，例如在優格相關產品中每3樣就有1樣為Clean Label。
他們是如何在不影響口感、儲存及外觀的前提下為配方精簡而"瘦身"呢??
從色素、香料到口感質地改良劑，各前五大食品原料製造商已有成熟的食品添加劑之取代原料。
現今我們知道已有9成的顧客願意支付較高的費用購買Clean Label產品。這也表示台灣食品市場對於將來在產品設計與取向上勢必會有極大的轉變。
什麼是潔淨標籤？
至今全球對於潔淨標籤 ( Clean Label )沒有明確定義或法規，因此，符合以下幾點皆可宣稱潔淨標籤產品:
Heading 2
我們是否能擺脫過多添加物
進而改用天然食材為原料?
全球對飲食健康及安全更為重視，消費者在了解 CLEAN LABEL後願意以10%溢價購買之比例
全球各地消費者不僅要求食物方便美味，近年來健康意識逐漸上升，因此消費者希望能在外包裝標籤上能看到自己熟悉的成分，"CLEAN LABEL" 已顯然成為食品趨勢，若消費者無法辨識高度加工的產品，將導致消費者降低購買意願。
